Cupcakes con Nibs de Cacao

Cupcakes con Nibs de Cacao

«Recetas saludables con Cacao, con Nibs de Color Cacao»

Estos cupcakes conquistarán tu corazón, sobre todo si eres amante del chocolate, los nibs de cacao forman un delicioso contraste entre lo esponjoso y crujiente que puedes disfrutar en un cupcake.

Decoración:

  • Coco rallado 
  • Chocolate negro al 70-72% cacao fundido.

Ingredientes:

  • 1 taza de harina
  • 1/3 de taza de cacao en polvo 22 %
  • ½ cucharadita de vinagre de manzana 
  • ½ taza de miel de agave sabor chocolate 
  • 1 cucharada de semillas de lino 
  • 1 cucharadita de Canela
  • 3 cucharadas de Nibs de Cacao de Color Cacao

  • Un par de gotas de Aceite Esencial de Naranja 
  • 2/3 de taza de bebida vegetal de avena o soja sin azúcar
  • 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra sabor suave
  • ½ de cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • Una pizca de sal

Preparación:

En un recipiente mediano mezclamos la  vegetal de avena o soja con el vinagre de manzana y dejamos reposar unos 10 minutos más o menos para formar una especie de suero de leche.

Mientras tanto engrasamos ligeramente un molde para cupcakes el de su gusto y lo precalentamos el horno a 170º C.

Añadimos la miel de agave sabor chocolate y el aceite al recipiente con la leche y batimos ligeramente hasta que todo quede bien mezclado.

Tamizamos la harina antes de medir la cantidad que necesitamos y la mezclamos en un recipiente grande junto con el cacao en polvo, el lino molido, la canela, la levadura, el bicarbonato y una pizca de sal, aireamos bien la mezcla con una batidora manual.

 

Incorporamos la mezcla de miel de agave sabor a chocolate, aceite de naranja y la leche a los ingredientes secos (la harina, levadura, canela, bicarbonato y la sal)  y removemos con las misma batidora manual hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Por último añadimos un par de gotas de aceite esencial de naranja e incorporamos los nibs de cacao con ligeros movimientos envolventes.

Rellenamos los molde de los cupcakes unos 2/3 de su capacidad y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que un palillo fino de madera insertado en el centro salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde un par de minutos, desmoldamos y colocamos los cupcakes sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Decoramos con chocolate fundido o espolvoreando coco en polvo por encima con la ayuda de un tamizador o colador fino.

 

AUTORA DE LA RECETA:Cinnamon Girl @cinnamongirlbcn   /   https://www.elgranero.com/saborear/cupcakes-para-san-valentin/         /   Fotos flickr Emma Galloway

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